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El Día del Niño se acerca y podemos celebrarlo todos, en esta ocasión te comparto algunas recetas que les puedes preparar a los más pequeños de la casa para sorprenderlos.

Ensalada de flores

Receta

IngredientesCantidad
Lechuga .250 kg 
Flor de pensamiento .020 kg
Flor de clavelina .020 kg
Begonia .020 kg
Manzana golden .250 kg
Vinagre de frambuesa .050 l
Sal .010 kg
Pimienta blanca .010 kg
Aceite de oliva .100 l
Azúcar .030 kg

Método de preparación y elaboración

Preparación

1. Lavar y desinfectar la lechuga y la manzana.

2. Desinfectar las flores.

3. Mezclar el vinagre con aceite, sal, pimienta y azúcar.

4. Trozar lechuga con los dedos. 

5. Cortar manzana en gajos, posteriormente ponerlos en agua y reservar.

Elaboración

1. En un bowl mezclar la lechuga con las flores.

2. Montar en un plato trinche y acomodar la manzana.

3. Agregar vinagreta.

4. Sazonar con un poco de sal


Agua de horchata

Receta

IngredientesCantidad
Arroz .250 kg
Leche evaporada .250 l
Leche .750 l
Agua 1.000 l
Azúcar .200 kg
Canela molida .010 kg

Método de preparación y elaboración

Preparación

1. Remojar arroz en medio litro de agua caliente, durante 10 minutos.

Elaboración

1. Licuar finamente arroz junto con la canela y las leches.

2. Mezclar con agua, azúcar

3. Agitar muy bien y si se desea se puede colar.

4. Servir.

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Pechuga cordon blue

Receta

IngredientesCantidad
Pechuga de pollo 1.000 kg
Queso gruyer .300 kg
Jamón serrano .150 kg
Harina .050 kg
Huevo .200 kg
Pan molido .200 kg
Sal.010 kg
Pimienta .010 kg
Aceite vegetal .300 l

Método de preparación y elaboración

Preparación. 

1. Rebanar el queso en láminas.

2. Batir el huevo y reservar en un bowl en el refrigerador.

Elaboración.

1. Extender las pechugas, agregar la sal y la pimienta blanca por ambos lados.

2. Rellenar con queso y jamón serrano.

3. Enrollar, agregar sal, pimienta blanca y reservar.

4. Empanizar en el siguiente orden harina, huevo y pan molido.

5. Freír los rollos de pechuga en aceite vegetal.

6. Poner los rollos en una charola para hornear.

7. Hornear a 180°C hasta obtener 74°C temperatura interna.


Panna cotta de limón

Receta

IngredientesCantidad
Crema para batir .250 l
Leche .250 l
Esencia de Vainilla.010 l
Jugo de limón .010 l
Grenetina .020 kg
Agua .100 l
Azúcar .130 kg
Crema ácida .100 l
Yogurt natural .100 l
Ralladura de limón .005 kg
Azúcar .100 kg
Hojas de menta o hierbabuena 10 pza
Aceite .010 l
Azúcar glass .015 kg
Papel aluminio1 m

Método de preparación y elaboración

Preparación

1. Mezclar la leche y la crema para batir en una olla, agregar la vainilla y poner a fuego bajo hasta que empiece a hervir.

2. Dejar enfriar por 20 minutos.

3. Hidratar la grenetina 5 veces su volumen con agua.

Elaboración

1. Mezclar la leche, la crema, el azúcar y la grenetina y colocar 2 minutos al fuego hasta que se disuelva.

2. Batir la crema ácida con el yogurt, la ralladura y el jugo de limón hasta que se incorporen bien, agregar a nuestra mezcla anterior y reservar.

3. Servir en un molde individual previamente engrasado con aceite, y llevar a refrigeración hasta que cuajen.

4. Agregar jalea de fresa.

5. Decorar con hojas de menta o hierbabuena.

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