Receta de niño envuelto

En las panaderías se les puede encontrar en la sección de pastelería unos pequeños rollitos que asemejan a una rebanada de pastel, pues hoy te enseñaré cómo puedes hacer un niño envuelto, el cual, para su mejor entendimiento, es un taco, pero de pastel.

Bizcocho

Receta

IngredientesCantidad
Huevo .200 kg 
Azúcar .100 kg
Harina .500 kg
Esencia de vainilla.010 l
Mantequilla .030 kg

Método de preparación y elaboración

Preparación

1. Pesar los ingredientes.

2. Separar claras de yemas.

3. Fundir la mantequilla.

4. Preparar una charola con tapete siliconado o papel estrella.

Elaboración 

1. Montar las claras hasta que tripliquen su tamaño. 

2. Agregar la mitad del azúcar a las claras. 

3. Agregar las yemas con la mitad del azúcar. 

4. Mezclar las yemas de forma envolvente a las claras.

5. Incorporar harina en forma de lluvia de manera envolvente. 

6. Incorporar la vainilla y la mantequilla fundida en forma envolvente.

7. Extender en una charola sobre tapete siliconado o papel estrella. 

8. Hornear a 210 ºC por 5 minutos. 

9. Sacar del horno. 

10. Retirar inmediatamente de la charola y dejar enfriar.

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Niño envuelto

Receta

IngredientesCantidad
Bizcocho1 pza. 
Crema vegetal 1.000 l
Azúcar glass.250 kg
Durazno en almíbar .300 kg
Chocolate oscuro .300 kg
Nuez .100 kg
Cereza en almíbar .050 kg
Papel estrella1 pza 

Método de preparación y elaboración

Preparación

1. Filetear los duraznos.

2. Reservar el almíbar de los duraznos.

3. Picar el chocolate.

4. Fundir el chocolate a baño maría.

Elaboración

1. Montar la crema con la ayuda de una batidora.

2. Una vez montada la crema agregar el azúcar glass en forma de lluvia hasta incorporar completamente.

3. Colocar el bizcocho sobre el papel estrella, humectar con el almíbar del durazno, evitar el exceso y refrigerar por 5 minutos.

4. Con la ayuda de una espátula colocar una ligera capa de crema sobre el bizcocho y poner los duraznos.

5. Enrollar el biscuit con ayuda del papel estrella haciendo un taco.

6. Cubrir con crema y chocolate.

8. Decorar con nuez y cerezas.

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