RECETAS PARA CONQUISTAR

No hay mejor manera de llegar al corazón de una persona que mediante el estómago, y es por eso que te comparto un pequeño menú ideal para que lo prepares y puedas impresionar a quien tú quieras, también recuerda que de la vista nace el amor, así que, al momento de servir estos platillos, echa a volar tu imaginación con el emplatado.

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Receta de langosta termidor 

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Receta:

Ingredientes Cantidad 
Langosta 2.000 kg 
Mantequilla .250 kg
Harina .150 kg
Leche 2.000 lt 
Sal .010 kg 
Pimienta blanca .005 kg
Nuez moscada .005 kg 
Queso gruyer.250 kg
Mostaza Dijon .050 kg
Coñac .100 lt 
Crema .250 lt 

Método de preparación y elaboración.

Preparación:

1. Cortar langosta desde la cabeza hasta la cola.

2. Elaborar salsa bechamel.

3. Rallar el queso gruyer.

Elaboración:

1. Sazonar la langosta con sal, pimienta y untar mantequilla. 

2. Sellar la langosta iniciando por el caparazón y terminando con la carne.

3. Extraer la carne del caparazón y trocear, saltear en mantequilla y flambear con coñac.

4. Reservar caparazón. 

5. Agregar mostaza y crema acida a la salsa bechamel.

6. Untar salsa en caparazón y colocar carne.

7. Bañar con salsa que obtuvimos y espolvorear queso rallado.

8. Gratinar en horno hasta generar una costra dorada. 

9. Servir.


Receta de pasta al pesto

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Receta:

Ingredientes Cantidad 
Espagueti .500 kg
Agua1.000 lt 
Sal .010 kg
Albahaca .250 kg
Queso parmesano .200 kg 
Piñones .100 kg 
Ajo .005 kg
Aceite de oliva .200 lt

Método de preparación y elaboración.

Preparación:

1. Lavar y desinfectar la albahaca.

2. Rallar el queso.

3. Pelar el ajo.

4. En una olla poner a cocer el espagueti en agua hirviendo con sal y un poco de aceite.

Elaboración:

1. Licuar la albahaca con el aceite de oliva, el piñón y el ajo.

2. Una vez este licuado vamos a mezclar el queso parmesano.

3. Con nuestra pasta al dente vamos a mezclar nuestro pesto y llevaremos a una segunda cocción por 2 minutos en un sartén.

4. Rectificar sazón y servir.


Receta de panque de chocolate 

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Receta:

Ingredientes Cantidad 
Harina .500 kg 
Azúcar .400 kg 
Polvo para hornear .010 kg
Cocoa .100 kg 
Mantequilla .300 kg 
Huevo .200 kg 
Leche .150 kg 
Esencia de vainilla .005 kg

Método de preparación y elaboración.

Preparación:

1. Pesar correctamente los ingredientes.

2. Untar un molde con mantequilla y harina.

3. Cernir la harina y cocoa.

4. Mezclar harina, polvo para hornear y cocoa.

Elaboración:

1. Montar los huevos con la azúcar.

2. Incorporar la mantequilla poco a poco.

3. Agregar los secos poco a poco evitando que se tiren.

4. Incorporar la leche y la esencia de vainilla y seguir batiendo.

5. Vaciar en el molde y hornear a 180°C durante 25 minutos.

6. Desmoldar y presentar.


Receta de coctel Bellini  

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Receta:

Ingredientes Cantidad 
Vino espumoso .250 lt 
Néctar de durazno .250 lt
Durazno 1 pieza 

Método de preparación y elaboración.

Preparación:

1. Cortar el durazno por la mitad y retirar el hueso para posteriormente cortarlo en forma de medias lunas.

Elaboración:

1. En una copa flauta agregar la mitad de vino espumoso y la mitad de néctar de durazno.

2. Mover ligeramente con una chuchara bar.

3. Decorar con la media luna de durazno el borde de la copa.

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