Gastronomía

RECETA: “CORUNDA” TAMAL MICHOACANO

Michoacán es un estado rico en gastronomía, podemos degustar platillos como el pescado blanco de Pátzcuaro, artes de diversas frutas como la guayaba, la manzana o el mango, y tamales tales como los uchepos o las corundas.

Por: Irving Antonio Cornejo Carrasco.

Anuncios

La corunda como lo mencionamos antes es un tamal michoacano que suele acompañarse de diversas salsas o frijoles de la olla, la característica principal de este tamal es su forma triangular envuelto en hoja de milpa. 

Anuncios

Receta:

Ingredientes Cantidad 
Hojas verdes de maíz50 pza.
Masa de maíz 1.000 kg
Manteca de cerdo .250 kg
Agua .100 lt.
Sal .010 kg
Bicarbonato .005 kg
Harina de arroz .250 kg
Queso fresco .250 kg
Polvo para hornear.010 kg

Método de preparación y elaboración:

Preparación:

1. Lavar y desinfectar las hojas verdes de maíz.

2. Calentar el agua.

3. Rallar el queso.

Anuncios

Elaboración: 

1. En un recipiente grande mezclar todos los ingredientes, menos las hojas.

2. Batir hasta obtener una masa tersa.

3. Extender las hojas verdes de maíz y rellenar la base en forma triangular, al momento de enredar la hoja debemos de tratar de formar triángulos.

4. Cocer en una vaporera aproximadamente de 1 hora 30 minutos.

5. Cuando el tamal se despegue de la hoja estará listo.

Deja un comentario

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: