Gastronomía

¿Conoces el Agave Espadín? Aquí te contamos su origen

Muchas personas podrían confundirse y pensar que el agave es un tipo de cactus, pues no es así, el agave es una planta de la familia de las agaváceas, de hojas largas, fibrosas, con un color entre verde y azul.

Por:Eduardo Madariaga Sosa

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Su proceso de producción es por inflorescencia o por hijuelos que son homogéneos, comenzando de abril o mayo, antes del comienzo de las lluvias.

Del agave podemos sacar muchos materiales, como zumo, licor, vinagre, miel, azúcar, pero lo más conocido es el mezcal.

La palabra agave, tiene su origen en el año 1753, dado por Carlos Linneo, naturalista sueco, tomando origen del griego “agavos” y cuyo significado es “algo admirable o noble”.

Ahora, la palabra espadín, es por lo delgado y largo de sus pencas, que aluden a unas espadas.

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Características

  • Pertenece a Oaxaca, Jalisco y Guerrero, de ahí es originalmente el agave.
  • Es comúnmente conocido por ser el primer paso de algunas bebidas alcohólicas.
  • Son agaves “domesticados” esto quiere decir que son cultivados para aprovechar todo lo que llevan dentro para así poder sacar el mejor mezcal.
  • Su producción va de 6 a 8 años, todo depende del clima, como decíamos antes, es antes de las lluvias.
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Cosecha

  • Cuando se alcanza la etapa de madurez del agave, es tiempo de aprovechar al máximo los azucares que durante esos años acumulo.
  • Seguido de eso, partimos a la elaboración del mezcal.
  • Existen diversas destilerías como lo es ZIGNUM Mezcal, que promueven la siembre y el cuidado del agave, así como realizar un agave totalmente natural.

Ahora debemos hablar de la manera correcta en la que se debe de tomar:

Lo explicaremos paso a paso

  1. En un vaso “veladora” sírvete el mezcal, jala aire y dale un pequeño sorbo, distribúyelo por toda la boca para disfrutar todo el sabor.
  2. Tómatelo e inhala poco a poco por la boca y exhala por la nariz, esto es para identificar cada aroma del Agave espadín.

También puedes degustarlo con unas rodajas de naranja y sal de gusano, esto es perfecto para disfrutar del mezcal.

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ZIGNUM Mezcal es una destiladora de Oaxaca, líder en México, además es el más premiado del mundo, reconocido por los expertos y consumidores, descrito como un mezcal suave y sedoso, eso es muy importante.

Ya conoces un poco más del origen del Agave Espadín, que significa y lo importante que es para la elaboración del mezcal y si quieres más información de la cultivación del Agave Espadín sigue las redes sociales o visita la página web de ZIGNUM Mezcal.

www.zignummezcal.com

Facebook: Zignum Mezcal

Instagram: zignum_mexico

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