Bienestar

DIETA CETOGÉNICA: ¿EFICAZ Y CONFIABLE PARA BAJAR DE PESO?

DIETA CETOGÉNICA: ¿EFICAZ Y CONFIABLE PARA BAJAR DE PESO?

Por: Belén Chavarin Márquez

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Alguna vez habrás escuchado la muy conocida “Dieta Cetogénica” y que alguien la hizo y bajo muchísimo de peso, pero ¿Cuáles son lo fundamentos de esta dieta, para quién va dirigida y cómo es la distribución de nutrientes?

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Pues bien, después de muchos estudios, investigaciones médicas y pruebas en personas con problemas neurológicos (específicamente ataques epilépticos) se descubrió que haciendo una disminución considerable de hidratos de carbono en su dieta habitual, se lograba una incidencia menor de ataques epilépticos (descarga brusca y anormal de señales erróneas enviadas por las neuronas) en aquellas personas que ya padecían esta enfermedad.

Esto derivado de llevar al cuerpo a generar y mantener un estado de cetosis,(proceso que le permite al organismo seguir funcionando a pesar de una ingesta baja de hidratos de carbono) originando un cambio en el metabolismo neuronal ya que las cetonas inhiben la acción de los neurotransmisores creando así un efecto antiepiléptico.

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Existen diferentes tipos de dietas cetogénicas en donde el principal macronutriente son las grasas y esto dependerá de la necesidad y perfil metabólico de cada individuo, es importante recordar que una dieta normal está compuesta por la siguiente distribución de macronutrientes para una persona sana: Hidratos de carbono 55-60% del VCT, Lípidos 25-30% del VCT y Proteínas 15-20% del VCT

VCT : Valor Calórico Total

1.- Dieta Cetogénica Clásica: 90% Lípidos, 6% Proteínas y 4% de Hidratos de Carbohidratos

2.- Triglícide en cadena media: 73% Lípidos , 10% Proteínas y 17% de Hidratos de Carbono

3.- Atkins modificada: 65% Lípidos, 30% Proteínas y 5% Hidratos de Carbono

Alimentos prohibidos en una dieta Cetogénica

  • Refrescos, jugos, helados y dulces
  • Arroz, pastas, cereales, panes, papa,tortilla, galletas, harinas
  • Frutas (excepto fresas, moras y frambuesas que son bajas en HC)
  • Leguminosas como lentejas, garbanzos, frijoles
  • Productos dietéticos o bajos en grasas: Suelen ser altamente procesados y ricos en carbohidratos.
  • Algunos condimentos o salsas: Sobre todo, los que contienen azúcar y grasas saturadas.
  • Alcohol: debido a que la mayoria de ellos contiene altos niveles de azúcar

Alimentos permitidos en una dieta cetogénica

  • Carnes, pescado, huevo
  • Mantequillas y cremas
  • Nueces y semillas
  • Aceites saludables: De oliva, de coco, de aguacate
  • Verduras bajas en carbohidratos: principalmente verdes, cebollas y pimientos
  • Quesos: cheddar, de cabra, cremoso, azul o mozzarella
  • Chocolate puro ( sin azúcar)
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¿Por qué se empezó a utilizar la dieta Cetogénica para bajar de peso? Derivado de que esta dieta implica reducir drásticamente los Hidratos de carbono y sustituirlo por grasas, el organismo comienza a volverse mucho más eficiente y convierte toda la grasa suministrada a energía (cetosis), por otro lado también convierte las grasas en cetonas dentro del hígado, logrando así suministrar más energía al cerebro,

Beneficios de la dieta cetogénica:

  • Ayudan a reducir el azúcar en sangre
  • Se mejora la sensibilidad de la insulina (en un 75%)
  • De acuerdo con el Diabetes UK (Organización benéfica de Reino Unido), las personas que realizan dietas cetógenicas podrían perder de 2.5 a 3 veces más que en una dieta tradicional
  • En el caso de las personas que padecen Pre diabetes, Diabetes Tipo 2 o síndrome metabólico pudiera ser una buena opción ya que ayudará a perder el exceso de grasa.
  • Se sabe que ayuda a reducir los síntomas del Parkinson
  • Disminuye los triglicéridos y aumenta el colesterol HDL
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Efectos secundarios de la dieta Cetogénica

  • Se puede padecer de la famosa “gripe Keto” que dura solo un par de días
  • Problemas de sueño
  • Nauseas
  • Malestar digestivo
  • Deshidratación y posible perdida de minerales
  • Debilidad y fatiga
  • En caso de realizar ejercicio de fuerza se podría tener un disminución significativa
  • Boca seca, sabor metálico y mal aliento

Una dieta cetogénica podría proporcionar muchos beneficios para la salud, sobre todo, en enfermedades neurológicas, relacionadas con la insulina, sobrepeso, diabéticas o aquellas personas que quieran mejorar su salud metabólica, la perdida de peso que se consigue con esta dieta es indudable y comprobado, derivado de un cambio metabólico en la administración de energía.

Por otro lado no es recomendada para atletas que desean conseguir un mayor desarrollo muscular e incrementar su fuerza.

Como en cualqueir dieta, la constancia y disciplina son la clave, los resultados aparecerán a largo pazo, se deberá hacer por lo menos 3 meses.

No realices ninguna dieta sin la guia de un experto en nutrición, acercate a un profesional para que sea el quien te marque la pauta adecuada.

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Belén Chavarin Márquez

Asesoría Deportiva y Nutricional

Instagram: Sport_coaching_mb

facebook:belenchavarin

Referencias:

  1. E. Casanueva, M. Kauter-Howitz, A. Pérez – Lizar. Nutriología médica. Editorial Médica panamericana. 2ª Ed. México.
  2. E. Casanueva,M. Kaufer-Horwitz. Plan Alimentario para el individuo sano y el individuo enfermo.Nutriología médica. México, D.F, Médica Panamericana
  3. M. Width. Guia basica de bolsillo para el profesional de la Nutrición Clínica 2da Edición

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