Bienestar

MEDIDAS DE HIGIENE EN TIEMPOS DE COVID PARA LOS RESTAURANTES

Por: Nayeli Osorio

Si eres de los que extraña comer en alguno de los casi 45 mil restaurantes de
la Ciudad de México, esto te interesa.

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Debido a la llegada del coronavirus, los establecimientos de comida tendrán
que cambiar la forma en que operan para poder reabrir y dar paso a la “nueva
normalidad”. La Cámara Nacional de Comercio para la Industria de
Restaurantes y Condimentos (Canirac) lanzó el protocolo “Mesa Segura”, que
establece las pautas operativas que las empresas deberán seguir para
reanudar las actividades. Antes de reiniciar las actividades, este protocolo
prevé una desinfección “exhaustiva” del establecimiento, especialmente del
área sanitaria, la cual es independiente de la que debe llevarse a cabo
continuamente en áreas, superficies y objetos de contacto que se usan con
frecuencia, como: barandales, mesas, sillas, manijas y puertas.

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Nuevas medidas de higiene:

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● Las mesas podrán tener, como máximo, diez comensales.

● El aforo será del 30% de su capacidad máxima.

● Desaparecerán los servilleteros, acrílicos y/o decoraciones.

● La mantelería se deberá cambiar después de cada servicio, o en dado
caso será desechable.

● Los complementos se deberán servir en porciones individuales.

● Los menús deberán ser digitales, desechables, en pizarra o a través de
medios tecnológicos (código QR, página web, WhatsApp).

● Los buffets y barras de alimentos deberán contar con cubierta anti-
estornudos y una persona servirá la comida al comensal.

● En esta primera etapa estarán cerradas las áreas de niños.

● Se fomentará el pago en línea y se desinfectará de manera frecuente el
área de cajas, las plumas y porta cuentas.

Medidas de higiene por parte del personal:

● Se les tomará la temperatura a todos los empleados, tanto a la hora de
entrada como en la salida.

● Deberán portar cubrebocas y careta facial.

● Uso prohibido de celular.

● Fomentar la sana distancia entre comensales.

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Ingreso al restaurante:

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● Se promoverá la reserva en línea, esto para evitar aglomeraciones en el
estacionamiento.

● Uso de tapetes sanitizantes.

● Mantener las puertas abiertas para permitir la ventilación.

● En caso de que el establecimiento solo cuente con una entrada, se
recomienda el uso de barreras físicas para delimitar el área de ingreso y
de salida.

Y después de todo esto te preguntarás, ¿cuándo reabrirán los restaurantes en
la CDMX? Bueno pues se les dará luz verde cuando el semáforo
epidemiológico esté en color anaranjado, es decir, cuando la ocupación
hospitalaria de pacientes de COVID-19 sea del 65%. Las autoridades prevén
que esto ocurra a mediados de junio, así que de ahora en adelante deberás
elegir bien con quien comerás.

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